怎样挑选好的葡萄酒杯？
作为一个既扛过一箱六只水晶葡萄酒杯去路边摊吃麻辣烫，也曾满不在乎的拿普通水杯喝香槟的人，我对酒杯是既讲究也不讲究的。
我讲究的是什么？杯型和质地。我觉得什么不用特别讲究？品牌和名气。
我觉得这一点应该适用于一般的酒徒和酒鬼。
作为普通爱好者，首先要弄清楚的，是各大类葡萄酒的杯型。
波尔多红葡萄酒杯：杯子较长，杯口较窄，将酒的气味聚集在杯口，杯壁的弧度可以调整葡萄酒在嘴里的扩散方向，香气四溢。波尔多红葡萄酒杯一般也适用于除勃艮第红酒外的其他新旧世界红酒。因为波尔多作为行业的标杆，很多新旧世界的红葡萄酒都有模仿波尔多混酿或者波尔多风格。
勃艮第红葡萄酒杯：杯身较矮，被大家称为酒杯里面的矮胖子，也就因为杯肚较胖使酒体和空气的接触面积比较大，让酒体通过酒杯散发出来的香味更多。它的大肚子杯身还可以满足葡萄酒先到舌尖之后扩散的作用，令红酒的果味和酸味充分交融，宽大的杯口适合鼻子闻香。
白葡萄酒杯：相对红葡萄酒杯它的开口会小一些、杯身和杯肚都较瘦，它就像一朵待放的郁金香，也因为白葡萄酒杯更瘦一些，减少了酒和空气的接触，令香气更持久一点。
香槟杯/笛型杯：最大的特点是杯身细长，像一朵纤细的郁金香，纤长的杯身是为了让汽泡有足够的上升空间，当你在品尝一杯香槟的时候，你应该注意到，标准的香槟杯在杯底有一个尖的凹点，仔细观察就是这个小小的设计，使得汽泡更丰富更漂亮，仿佛所有的小气泡都是从这个小圆点里面冒出来一样。
除了这些大类，还会有波特酒杯，riesling杯，chardonnay杯，tempranillo杯，雪梨酒杯，sangiovese杯等等。这些分的太细，有些只是葡萄酒产区当地的人在使用，就不是一般消费者和爱好者需要了解和掌握的了。
作为普通爱好者，接着要弄清楚的，是要明白我们用不同杯子喝不同酒的真正原因。
按我个人理解，所有酒杯都可以被分为品酒杯和享用杯两种大类。
比如所有葡萄酒和烈酒，在专业人士品评的时候，都可以用到一种杯型，即iso（ISO Standard Wine Tasting Glass）品酒杯。1974年由法国设计，它不会突出酒的任何特点，直接展现葡萄酒原有风味，被全世界各个葡萄酒品鉴组织推荐和采用。无论哪种葡萄酒在ISO品酒杯里都是平等的。
既然有这样万能的杯子，我们为何还要多费心思去买和使用其他不同的杯型呢？
因为类似iso品酒杯这样的杯子，被设计出来的目的更多是让你去发现一款酒的缺陷，而不是欣赏一款酒的优点。各种不同造型的杯子，正是结合不同酒款的特点，因地制宜的设计出来，让这些酒能扬长避短，长处更加的明显，同时隐藏部分的缺陷。
作为普通的消费者和爱好者，平时饮酒的目的主要是为了享乐或者社交。这个时候，选择一只享用杯，就比装腔装格调装专业人士选择一只品酒杯，要聪明和理智多了。
比如喝威士忌大家一般都会用古典方杯。但在平时生活中，我也见过一些爱好者在酒吧里使用郁金香型的威士忌品酒杯。这个时候我往往都会奇怪，他们真的觉得这样好喝吗？或者他们更享受的是被作为专业人士受人瞩目受人尊敬？
因为威士忌作为蒸馏烈酒，酒精度相对较高，酒精味道也比较重。这样一只威士忌品酒杯，杯口收的比较紧，会让香气大量聚集到鼻腔，酒精的刺鼻感也因此大大增加。专业品酒的时候，我们都会兑入一定分量的蒸馏水，一来稀释酒精对味觉和嗅觉的麻痹，二来让所有不同度数的蒸馏酒能在一个相对比较公平的角度进行评判。如果饮酒仅为消遣，选择好拿防摔、酒精味道也不会那么刺鼻的方杯显然更合适。那些饮酒仅为娱乐消遣、没有兑水却用品酒杯享用一杯烈酒的人，倒是真有些自找苦吃的味道了。
作为普通爱好者，最后需要了解的，就是酒杯的材料和质地了。
很简单，轻盈、透亮、干净、符合标准造型的酒杯，就是一只好酒杯。使用杯壁更薄、外观透亮度更好的水晶酒杯，比使用厚重、粗糙的玻璃酒杯，在心理和生理上感受到的愉悦，都会更多一些。
至于有些人说名牌酒具敲击的声音更悦耳，杯壁结构更有利于加速醒酒，杯型设计更接近美和终极关怀，甚至“用Riedel喝水都更好喝的样子”，听起来就有点悬乎了。
对此我的建议是，买对不买贵。
- 发表于 2014-12-10 00:00
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