蛋黄酸奶吐司的做法
今天带来的是蛋黄酸奶吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋粉 500克
- 细砂糖 60克
- 盐 5克
- 3个蛋黄 52克
- 便宜无糖酸奶 172克
- 水 200克
- 干酵母 6克
- 黄油 30克
方式/步骤
- 1
除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶，2档慢速当作团，再4档起头揉，记得预留部门水量哦。
- 2
揉到扩展加盐和黄油，出缸面温节制在27度以下。
- 3
滚圆室温进行根本发酵。
- 4
发酵至两倍大。
- 5
均分六份，滚圆败坏15分钟。
- 6
将面团擀开。
- 7
卷起败坏15分钟摆布。
- 8
纵标的目的将面团再次擀开擀长。
- 9
翻面后卷起，收口往下放入模具。
- 10
入暖和潮湿处进行最后发酵至8,9分满。
- 11
入预热好的高比克gxt60 风炉150度15分钟，转140度15分钟，火力时候按照本身烤箱或风炉调节，蛋黄吐司可以比通俗吐司温度略高点烤。
- 12
可以看到上色很平均。
- 13
出炉放烤网晾凉，完美的烤色。
- 14
薄薄的表皮，细腻绵软的内涵。
- 15
很软很软。
- 16
冷却后的当作品图。
END
- 发表于 2022-03-14 21:12
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