蛋黄吐司的做法
今天带来的是蛋黄吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 125克 10克（小我口胃酌情增减）
- 细砂糖 5克 10克
- 牛奶 100克 10克（小我口胃酌情增减）
- 酵母 2.5克 2克
- 高筋面粉 125克 10克（小我口胃酌情增减）
- 细砂糖 28克 10克
- 蛋黄 34克 10克（小我口胃酌情增减）
- 全蛋 27克 10克（小我口胃酌情增减）
- 盐 2.5克 少许
- 牛奶 42克 10克（小我口胃酌情增减）
- 黄油 21克 1勺
方式/步骤
- 1
种面团材料全数夹杂
- 2
用刮刀拌当作团，面盆盖上保鲜膜，室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵17小时
- 3
掏出的状况如图，种面团发酵至最高点，
- 4
发酵好的种面撕当作小块（为了尽快搅拌平均或者揉平均）,插手本家儿面团黄油以外的材料一路揉当作滑腻的面团。
- 5
揉好的面团清算滑腻，盖保鲜膜室温静置30分钟
- 6
30分钟后，约两倍
- 7
将面团称重等分为3个小面团，每个约162克。
- 8
取一个败坏好的面团，光面朝下擀当作椭圆
- 9
卷起呈圆筒状
- 10
盖保鲜膜败坏15分钟摆布
- 11
将其用手掌拍扁，再次擀开当作牛舌状，边缘的气泡用手拍失落
- 12
翻面后自上而下卷起
- 13
依次放入450克吐司盒
- 14
放在温度37度摆布湿度75%的情况下发酵至八分满，手指轻轻按压面团概况迟缓回弹即可
- 15
放入提前预热的烤箱中基层
- 16
出炉震一下脱模冷却即可
END
- 发表于 2022-03-15 13:03
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