杏仁奶油吐司的做法
今天带来的是杏仁奶油吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 吐司粉 500克
- 奶粉 20克
- 盐 5.5克
- 细砂糖 75克
- 鲜酵母 15克
- 蛋液 70克
- 淡奶油 200克
- 牛奶 200克
- 黄油 40克
- 细砂糖 30克
- 全蛋液 40克
- 杏仁粉 55克
方式/步骤
- 1
黄油切小块软化后插手细砂糖，拌匀
- 2
分次插手打散的常温蛋液拌匀，插手杏仁粉。
- 3
拌匀后放入冰箱冷藏备用
- 4
面团材猜中所有食材夹杂，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉当作团，转5-6档揉至逐渐滑腻面团稍稍细腻的状况。
- 5
掏出清算，面温节制在26度内。
- 6
放入容器盖好，放在25-28度的情况中进行根本发酵。
- 7
发酵至2.5倍大。
- 8
将发酵好的面团掏出，
- 9
轻拍排气后等分为2份。
- 10
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
- 11
取一个败坏好的面团，擀当作长方形面片，边上气泡拍失落
- 12
翻面后平均的涂抹杏仁奶油酱。
- 13
沿长边卷起，捏紧收口。
- 14
收口鄙人稍微压扁后用尖锐的刀将面团三等分，一端不要堵截。
- 15
编辫子，编好后结尾捏紧
- 16
辫子两头别离标的目的背面内折，两头在底部相接
- 17
别离放入吐司盒。
- 18
放在温度30度摆布湿度80%的情况下发酵至接近9分满，
- 19
放入预热好的烤箱，风机模式170度烘烤36分钟。
- 20
脱模冷却即可。
END
- 发表于 2022-03-15 13:03
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