酸奶吐司的做法
今天带来的是酸奶吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 126克
- 浓稠酸奶 55克
- 纯牛奶 25克
- 全蛋液 10克
- 耐高糖干酵母 1.5克
- 盐 1克
- 无盐黄油 15克
- 白砂糖 20克
方式/步骤
- 1
将除了黄油，盐，酵母，还有百分之十的牛奶之外的其他材料放进面包机里揉五分钟当作团，然后盖上保鲜膜，贴着面团盖，放入冰箱冷藏半小时
- 2
把冷藏好的面团用手撕当作小块（手得涂点油防止沾），然后用预留的牛奶把酵母化开倒入面包机里。开启揉面程序20分钟。
- 3
第一个揉面程序完了，面团滑腻，这时放入黄油，等黄油揉进了面团放盐，再开启第二个揉面程序20分钟
- 4
等第二个揉面程序好了今后，手指沾油揪下小块面团撑开看看有这样的薄膜就可以了，盖上盖子进行一发。此刻气候热大约发酵四十分钟摆布，手指沾面粉往面团戳个洞，洞口轻细回缩或者不回缩就是发酵好了。
- 5
揉面垫撒粉，放上发酵好的面团，轻拍面团排气。若是有气泡记得压扁它
- 6
把面团分当作划一量三份，滚圆，盖保鲜膜败坏20分钟
- 7
取一个面团，用擀面杖擀当作牛舌状
- 8
一端底边压薄
- 9
像这样卷
- 10
全数卷好了盖保鲜膜败坏20分钟
- 11
取一个面团擀当作牛舌状，压薄一端底边
- 12
像这样卷，卷一圈压一下
- 13
全数卷好了放吐司盒里用毛刷往面团刷点水进行二次发酵。二发放烤箱，大约半小时摆布。
- 14
手指沾面粉往面团戳个洞洞口轻细回缩就是发酵好了。用毛刷在面团上刷全蛋液。烤箱提前预热十分钟180度。
- 15
把面团送入烤箱180度烤35分钟摆布，烤好的面包拿出来震两下把热气震失落
- 16
放烤架上晾凉，万一表皮有点点硬，等面包有点余温时装入保鲜袋闷五分钟再拿出来就是软的啦。
END
- 发表于 2022-03-15 13:04
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