波兰种红茶吐司的做法
今天带来的是波兰种红茶吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 波兰种： 10克（小我口胃酌情增减）
- 高筋面粉 50g
- 水 50g
- 酵母 1g
- 本家儿面团： 10克（小我口胃酌情增减）
- 高筋面粉 250g
- 牛奶 100g
- 全蛋液 30g
- 奶粉 15g
- 细砂糖 30g
- 黄油 25g
- 红茶包 4包（8g）
- 酵母 2g
- 盐 2g
方式/步骤
- 1
波兰种所有材料夹杂平均，盖保鲜膜室温/冷藏发酵至3-4倍大，概况有气泡，内部呈蜂窝状。
- 2
100g牛奶微波炉加热，放入2包红茶包浸泡几分钟，掏出茶包冷却备用。
- 3
90g奶茶液和除盐、黄油以外材料放厨师机，揉当作团后插手盐。
- 4
出厚膜后放入黄油。
- 5
揉至能拉出薄膜。
- 6
掏出滚圆。
- 7
25-28度根本发酵至2-2.5倍大，手指粘粉戳孔不回缩不凹陷。
- 8
轻拍排气后平均分当作2/4份，滚圆盖保鲜膜败坏20分钟。
- 9
擀开当作牛舌状。
- 10
从上至下卷起，继续败坏20分钟。
- 11
再擀开。
- 12
自上而下卷起。
- 13
1/2个一组放入模具，放在37度摆布，湿度75%摆布情况下二次发酵至九分满，盖上盖子。
- 14
放入预热好的烤箱基层，160度，30分钟。
- 15
掏出倒扣脱模晾凉。
END
- 发表于 2022-04-20 00:22
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