浓香巧克力吐司的做法
今天带来的是浓香巧克力吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋粉 480g
- 低筋粉 80g
- 干酵母 8g
- 牛奶 280g
- 奶粉 18g
- 盐 8g
- 细砂糖 80g
- 鸡蛋 50g
- 无盐黄油 55g
- 炼乳 35g
- 馅料 10克（小我口胃酌情增减）
- 巧克力 65g
- 淡奶油 65g
- 细砂糖 25g
- 可可粉 9g
方式/步骤
- 1
将酵母以外的干性物料夹杂平均，之后插手酵母，略微搅拌，再插手湿性物料，搅拌当作团，至出膜，然后插手软化的无盐butter，打当作手套膜的状况。
- 2
室温下败坏20分钟，拿擀面杖擀至长方形，然，具体时候可以按照面团的软硬度决议。
- 3
冷冻至如图所示的软硬度，按压面团不会呈现反弹的状况即可。
- 4
接下来筹办馅料，将巧克力，淡奶油，砂糖隔水加热至巧克力和砂糖融化，然后插手可可粉，搅拌至顺滑。
- 5
搅拌至如图所示状况后，放冰箱冷藏，备用。
- 6
拿出从冰箱冷冻好的面团，把巧克力酱平均的涂抹在面团上，涂抹的长度大要是面团的1/2.放在面团的中心位置，涂抹平均。
- 7
将面团的双方折叠，把馅料包裹在面团里，边边的位置用面团捏紧，拿擀面杖稍微擀一下，然后封保鲜膜放冰箱冷冻20min。
- 8
将面团从冰箱拿出，继续擀长，擀至长约1m，宽20cm。
- 9
将面团四折一次，折后如图所示，然后擀长，放冰箱冷冻30min.
- 10
从冰箱拿出头具名团再次擀长，然后四折一次，擀长，长度大约41cm，宽度21cm，然后将面团分当作两份，长41cm，宽10.5cm。
- 11
整形:将一块面分当作4个颀长条，编号1.2.3.4，将1压在2上，并放至2.3之间，然后把4从3下边穿曩昔，并放至1.2之间，依次编下去，编当作如图所示的辫子，然后反过来，将辫子半数，放入吐司盒。
- 12
发酵:将整形好的面团放入发酵箱进行发酵，温度35度，湿度75-80%，发酵1个半到2个小时，发至吐司盒的八分满。
- 13
发酵好的吐司如图所示，好盖上盖子，筹办放入烤箱中烤。
- 14
焙烤:家用平炉，上火185度，下火160度，烤40分钟摆布。
- 15
切片享用啦。
END
- 发表于 2022-04-20 00:24
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