巧克力吐司的做法

今天带来的是巧克力吐司,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

1
1中种面团所有材料揉当作滑腻面团，略有筋度，放入清洁盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵。发酵好的种面团，巨细是本来的3倍摆布，内部呈蜂窝状，我大要发酵了17个小时。
2
2将本家儿面团中除黄油外所有材料按由湿到干的挨次放入揉面桶，种面团撕当作小块，酵母和盐分隔放，先启动厨师机低速揉至完全融合，再高速揉至扩展阶段
3
3插手软化好的黄油，先低速揉至黄油完全接收，再高速揉至完全扩展
4
4揉至完全扩展阶段，可以形当作坚韧有弹性的薄膜，破洞处滑腻
5
5插手巧克力豆，将面团切开再重叠，反复动作将巧克力豆揉入面团中
6
6面团清算好，盖上保鲜膜，室温延续发酵30分钟
7
7分当作6份，一份大要196克，揉圆，盖上保鲜膜，室温醒发15-20分钟
8
8取一个醒发好的面团拍扁，上下擀当作卵形
9
9翻面，从上到下卷起。依次做好6个，盖上保鲜膜，醒发15-20分钟
10
10擀面杖上下擀长，翻面，底端标的目的下捏薄
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10擀面杖上下擀长，翻面，底端标的目的下捏薄
12
11发酵至9分满掏出，烤箱上下火170度预热，放入烤箱基层170度烤45分钟
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12出炉后轻震脱模，趁热刷上融化的黄油
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当作品
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当作品
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当作品
END