牛奶手撕吐司的做法
今天带来的是牛奶手撕吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 270克
- 鸡蛋 1个（约55克）
- 牛奶 80克
- 白糖 23克
- 酵母 3克
- 奶粉 27克
- 炼乳 18克
- 盐 3克
- 淡奶油 45克
方式/步骤
- 1
黄油提前切小块儿软化。
- 2
将面团材料除黄油外所有材料放在厨师机里选择低档夹杂平均然后选择高档揉面，大要10分钟摆布即达到扩展阶段，出厚膜时插手软化的黄油。
- 3
最终揉当作滑腻面团，可以拉出手套膜的水平，必然要出这种薄膜。
- 4
揉好的面团无需发面，直接分当作三份，每份大要175克，整圆。
- 5
然后收口朝上擀当作长舌状，约40-50厘米，卷当作左面的样子，然后收口朝上再次擀当作40-50厘米的长舌状。
- 6
再次卷起，侧面看下，比日常平凡的吐司卷的层数要多一些。
- 7
放到450克的土司盒中。
- 8
在温度35度，湿度80%的情况下发酵至6-7分满，注重比日常平凡的吐司发的要矮一些。
- 9
盖上盖子，烤箱预热好后放入中基层，平炉烤箱175度烤35-40分钟；风炉烤箱150度烤20分钟，然后转135度烤15分钟。
- 10
掏出后摔一下震出热气。
- 11
不粘吐司盒晃悠后倒扣即可脱模。
- 12
放到晾网上晾至接近室温！
- 13
手撕结果超棒！
- 14
组织绵密，一条条撕下来吃！
- 15
吃不完的吐司常温保留，也可入冷冻保留，但不要冷藏。
- 16
当作品1
- 17
当作品2
END
- 发表于 2022-04-20 00:24
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