山顶吐司的做法
今天带来的是山顶吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 200克
- 通俗面粉 50克
- 全蛋液 41克
- 水 120克
- 白糖 30克
- 盐 2克
- 耐高糖酵母粉 3克
- 黄油 30克
方式/步骤
- 1
除黄油酵母粉外的材料和当作团，揉到能拉出粗膜，插手酵母粉和软化的黄油，揉到完全阶段，面团能拉出透明的薄膜。盖保鲜膜室温下进行第一次发酵。
- 2
大约一个小时后，面团发到本来的2～2.5倍大，温度湿度分歧发酵时候也会分歧。轻拍面团排出大气泡，把面团分为三等份，揉圆，盖保鲜膜败坏20分钟。
- 3
取一个面团，滑腻面标的目的上擀当作长卵形，翻面，自上而下顺势卷起来。
- 4
三个都做好，盖保鲜膜败坏15分钟。
- 5
再滑腻面标的目的上擀当作长条状，宽度不要跨越吐司盒宽度。
- 6
翻面，自上而下卷起来。全数做好后摆入吐司盒，面团之间距离相等。
- 7
烤箱里放一盘热水，吐司盒上盖一块湿布，用烤箱发酵功能进行第二次发酵，发酵到九分满。快发好的时辰150度预热烤箱。
- 8
我用的ACA烤箱学厨吐司盒，上火145度下火150度，基层烤40分钟。视上色环境实时加盖锡纸。
- 9
出炉后接着脱模，侧躺晾凉。吐司很软，切片做三明治，很好吃啊。
END
- 发表于 2022-04-20 00:28
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