超软酸奶吐司的做法
食材
- 高筋面粉 301克
- 纯牛奶 130克
- 盐 3克
- 细砂糖 35克
- 全脂无糖奶粉 12克
- 耐高糖酵母 4克
- 炼乳 11克
- 全蛋液 20克
- 浓稠厚酸奶 88克
- 黄油 22克
方式/步骤
- 1
筹办好所需本家儿要食材，提醒：此条目配方可以做2个300克小吐司
- 2
除了黄油外，其它所有食材倒入盆子内，厨师机先低速搅拌1分钟，待材料全数融合后，再转中高速搅打9分钟，因为今天要做的是手撕软面包，所以液体量比力大，刚起头搅拌的时辰，可能会让您感受面团比力湿，可是不要急，等后面加完黄油再搅打半晌后，就不会那么湿了。别的，配方顶用到的酸奶，是那种出格浓稠型的酸奶，就是一般超市卖的那种厚实如豆腐般的老酸奶，需要用勺子吃的那种，所以大师别买错了
- 3
然后我们插手软化的黄油，继续用中高速来搅拌，直到面团能拉出大片不易破的薄膜为止。因为分歧牌子的厨师机，搅拌动力也分歧，所以第二次搅拌的时辰，需要大师每隔5分钟，就暂停下来，查抄下面团出膜环境。我家的厨师机，再插手完黄油后，一般揉个22分钟摆布，就能拉出大片薄膜了
- 4
将揉好的面团掏出，放在揉面板上，揉面板记得事先抹少许干粉防粘，凡是能揉出大片薄膜的面团，概况都长短常滑腻的，如下图所示
- 5
然后我们将揉好的面团平均的分当作6等份，盖上保鲜膜，室温败坏10分钟
- 6
10分钟后，取一个面团拍扁，再用擀面杖擀当作长舌状，擀开后若是发现面片上有气泡，记得用手拍失落，不然当作品组织轻易有大孔洞
- 7
接着我们将它由下而上的卷起来
- 8
卷好后，把面卷竖过来，用手拍扁后，再次将它擀开，第二次擀开的时辰，尽量擀得长一些，这样卷起的条理越多，烤好的当作品组织撕起来也就越都雅
- 9
将它由下而上卷起后，摆放到300克的小吐司盒内，面卷摆放的时辰，彼此之间要记得留点空地，利于发酵。
- 10
吐司盒顶部盖上保鲜膜，然后送入烤箱，烤箱内放碗温热的水，关上门后，选择发酵档
- 11
发酵至9分满即可掏出，吐司盒掏出后，烤箱预热160度上下火
- 12
烤箱预热好后，送入烤箱中层，上下火160度烤30分钟，半途发现它上色后，要记得实时加盖锡纸，防止表皮糊失落
- 13
烤好的吐司将模具在桌面上震两下，震出盒内热气后，再把吐司倒出来，放在凉网上晾凉，即可享用
- 14
这样做好的吐司，柔嫩又拉丝，吃完唇齿留喷鼻，余味无限，真解馋
END
- 发表于 2022-04-20 00:26
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