香葱肉松吐司的做法
今天带来的是香葱肉松吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋粉 225克
- 低筋粉 25克
- 鸡蛋液 55克
- 牛奶 120克
- 耐高糖酵母 3.5克
- 盐 3克
- 糖 30克
- 黄油 20克
- 奶粉 10克
- 喷鼻葱、肉松（辅料） 10克（小我口胃酌情增减）
- 沙拉酱（辅料） 60克
方式/步骤
- 1
除黄油以外的其他面包体材料都放进面包机中开启和面程序揉至扩展阶段
- 2
扩展阶段如图
- 3
插手软化的黄油
- 4
揉出手套膜即完全阶段
- 5
清算滑腻后盖好26-28度下发酵至2倍大，大约70-80分钟
- 6
用手指粘面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷就行了
- 7
掏出用手拍打排出气泡，清算滑腻后盖保鲜膜静置10分钟
- 8
檊当作36×24cm的长方形 。翻面使滑腻面朝下，涂上沙拉酱，撒满肉松和喷鼻葱碎（底部按薄，留1-2cm不放工具）
- 9
自上而下卷起来，捏紧收口
- 10
接口朝下，稍微用擀面杖擀扁一些，用刀切当作三段。顶部留3-5cm摆布不切。编麻花辫一样编起来
- 11
两头标的目的下折，清算当作与吐司模具差不多长度的面团放进去。第二次发酵我是直接在烤箱里进行的。发酵时旁边放一碗温热的水来维持湿度，温度设置在38度。
- 12
大约1小时摆布，发酵至土司盒9分满。放入预热好的烤箱里180度中基层40分钟。按照本身家烤箱脾性调节【烘烤颜色对劲后加盖一层锡纸！不是盖子哦】
- 13
烘烤的过程中满房子都是喷鼻味儿～踌躇肉松和喷鼻葱自己无法避免会上色过度这点可以忽略。加盖锡纸时不雅察面团颜色状况！
- 14
内部组织很细腻，松软，还有同化的肉松碎。
END
- 发表于 2022-04-20 00:26
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