煎酿豆腐盒子的做法

今天带来的是煎酿豆腐盒子,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

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肉末放生抽2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、玉米淀粉1汤匙，水1汤匙搅拌平均，将豆腐切当作方块或长方块，长和宽约5-6公分，每块用小刀、挖勺或匙子挖一个方洞，如图，塞入肉末，尽量塞满些；
2
然后放鄙人平底锅里肉标的目的下中慢火煎至深金黄色；
3
煎到当作金黄色后再稍煎一煎其余三面，煎事后的豆腐有点韧感了，不轻易碰破，颜色也好些，然后肉面标的目的上放在碟子里在大锅里蒸，要注重倒汗水滴入肉里，尽量用个比力拱圆的盖，平盖轻易让倒汗水滴入被蒸物里的，若是没把握，也可面上放可用来蒸的薄膜，大火蒸8--10分钟摆布，目标是让肉熟透；
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在蒸豆腐的同时可腾出手来调制碗汁，碗里放蠔油（这蠔油很咸，不消放生抽或盐）1汤匙、糖1/2茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙、麻油1/2茶匙，搅拌平均，豆腐蒸好后，起锅放碗汁，大火烧到起大泡，有“气顶勺”的感受；
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将碗汁浇在豆腐的面上，也可把豆腐小心地再放在锅里滚一滚碗汁，这样加倍入味，上碟。想更详尽的可在面上放少许葱花、喷鼻菜或红萝卜末，红萝卜末看起来是不是象蟹膏呢，蟹膏虽好，但不是在厨房里经常备用的，没得吃看看也好哦。
END