提子吐司的做法

今天带来的是提子吐司,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

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原料；高筋面粉250克、汤种70克、鸡蛋一枚50克、牛奶30ml、细砂糖40克、干酵母3克、盐5克、黄油30克、冰水适量、红绿提子40克、泡提子用的君度橙酒15克再加上点儿热水。
2
用君度酒热水泡好提子备用。
3
酵母加少许糖用温牛奶冲开泡10分钟使之复苏，除了黄油外，把面粉、汤种、鸡蛋、糖、盐夹杂平均，倒入酵母水再用冰水合好，软硬合适就行。
4
然后用力揉搓。
5
揉出筋后兑入黄油粒继续揉到完全阶段，其柔嫩度和筋力能拉出膜来就OK。
6
根本发酵温度在28～32度之间最为适宜。
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发酵40分钟后掏出用手掌按压排气，排气后再揉当作团儿饧10分钟，然后把面团用橡皮刀朋分当作三份儿，用掌心半握面团儿在案板上推揉滚圆，再用擀面杖分次把三个面团儿一一擀当作卵形的厚面片，在上面平均的撒上泡好的提子。
8
在畴前往后把面片儿卷当作条儿，每根搓当作30厘米长摆布，把面条编当作辫子。
9
放入吐司模里蒙上保鲜膜做最后发酵，温度连结在35度摆布湿度在80至85度均可。
10
0模具内的坯料发酵到七分满后在坯上涂上蛋液。
11
事先预热好的烤箱调到上下火170度烘烤35分钟至40分钟即好。
END