原味白吐司的做法
今天带来的是原味白吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 60克
- 溶酵母 3克
- 水 40克
- 细砂糖 15克
- 黄油 15克
- 盐 1/2小勺
- 奶粉 10克
方式/步骤
- 1
中种面团材料夹杂，揉至滑腻即可。用面包机揉的话10分钟即可。
- 2
发酵至2倍大。
- 3
将中种面团与本家儿面团材料夹杂，揉至完全阶段。
- 4
再进行第二次发酵，我此次用了冷藏发酵——先在室温下发酵40分钟，再放入冰箱冷藏17小时。也可放暖和出发酵60分钟。
- 5
将面团掏出，排气，朋分当作12等份——我此次用的是260克迷您吐司盒，若是用经典的450克吐司盒，就朋分当作三等份。
- 6
整好形，放入吐司盒内，进行第三次发酵。
- 7
发至九分满，盖上盖子，烤箱180度预热，加热管由红变暗即可放入，烘烤20分钟即可，烤好当即掏出脱模。若是是450克吐司盒则要烤40分钟。
END
- 发表于 2022-04-24 22:32
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