紫薯吐司的做法
今天带来的是紫薯吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 面包粉 200克
- 中筋面粉 120克
- 无盐黄油 30克
- 白砂糖 45克
- 盐 2克
- 酵母粉 4克
- 全蛋液 56克
- 水 165克
- 脱皮白芝麻 少许
- 概况装饰蛋液 少许
方式/步骤
- 1
用筷子稍微搅拌一下，以免面包机搅拌的时辰扬起干粉。
- 2
选择一个揉面程序，15分钟后揉面竣事，放入软化的黄油。再选择一个揉面程序，继续揉。
- 3
揉面竣事，能拉出透明薄膜，有韧性、不易破，即使破，破洞边缘很滑腻。
- 4
掏出面团，收圆，放入面包桶中，盖上保鲜膜室温发酵。
- 5
筹办紫薯泥：紫薯洗净、切片，放入蒸锅内蒸熟。
- 6
去皮后放入适量白砂糖和10克黄油。
- 7
趁热压当作泥，备用。
- 8
发酵至2--2.5倍大，用手指粘面粉在中心戳小洞，洞口处不塌陷、也不会很快恢复就暗示发酵好了。
- 9
朋分当作四等份，排气后滚圆，盖保鲜膜败坏15--20分钟。
- 10
0败坏好今后，取一份面团擀开，双方折叠一下，再次擀长。
- 11
翻面，铺上紫薯泥，最下端留一点别铺。
- 12
压薄底边，卷起来、尽量卷紧一些，接口处捏紧。
- 13
接口处朝下，放入面包桶内。
- 14
盖保鲜膜发酵至八分满。
- 15
把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。
END
- 发表于 2022-04-30 13:04
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