北海道吐司的做法
今天带来的是北海道吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 面包粉 250克
- 喷鼻草砂糖 8克
- 酵母 1.5克
- 牛奶 80克
- 淡奶油 70克
- 卵白 17克
- 黄油 5克
- 卵白 17克
- 喷鼻草砂糖 38克
- 盐 3克
- 酵母 1克
- 黄油 5克
方式/步骤
- 1
面粉、糖、盐、淡奶油、卵白称好放到盆中，牛奶温热，倒入酵母融化，将牛奶和酵母夹杂液一次倒入面粉中，揉当作团
- 2
插手黄油，将完全完全揉入面团中
- 3
揉至面团概况滑腻就可以，我采用的是放到冷藏室内冷藏发酵（5度的温度，发酵24小时）
- 4
面团发至快要两倍大，将糖、卵白、盐放到一个盆中
- 5
中种面团切小块，放入盆中
- 6
再次揉当作团，摔打面团，直到糖盐完全被面团接收
- 7
插手酵母（酵母可以加少许水融化后，再插手面团中）
- 8
揉至有粗拙膜呈现，插手黄油
- 9
揉至完全阶段，取一小块面团，拉开，需要手指用力才能将洞戳破，破洞边缘滑腻
- 10
0打好的面团盖保鲜膜，放松半小时
- 11
称量好面团总重量，平均分当作三份，滚圆，松驰15分钟
- 12
取一个面团，自中心标的目的上下擀开
- 13
翻面，压薄底边，卷起
- 14
再次将面团松驰15分钟
- 15
自中心标的目的上下擀开
- 16
翻面，压薄底边，卷起，卷起2圈半到3圈
- 17
放暖和处发至8分发，烤箱预热180度，上下火40分钟摆布
END
- 发表于 2022-05-07 13:05
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