鲜奶吐司的做法
今天带来的是鲜奶吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高粉 260g
- 牛奶 120g
- 鸡蛋液 45g
- 白糖 35g
- 盐 3g
- 酵母 3.5g
- 黄油 27g
方式/步骤
- 1
将除黄油和酵母以外的所有原料插手面包桶。
- 2
用筷子搅拌一下面粉，省得面粉四溅。
- 3
开启“和面程序”，揉当作滑腻的面团，插手酵母，继续和面。
- 4
揉至滑腻，插手软化了的黄油，继续和面。
- 5
两个和面程序竣事，再开启一个和面程序，三个和面程序竣事后，若是还拉不出较薄的膜，也不会再揉了。面包机揉面我从来没有揉到过手套膜。揉好的滑腻面团放在面包机内，盖上保鲜膜，不插电源，天然根本发酵。
- 6
等面团发至两至三倍大时，发酵好了。
- 7
掏出面团排气，分当作所需的等分。盖上保鲜膜静置15分钟。此次我改变本家儿意，不做山形的，做辫子吐司。
- 8
掏出一个面团，擀当作大片状。
- 9
自上而下卷起，依次卷好三个面团。
- 10
0将三条顶端捏在一路。
- 11
像编辫子一样编几个花型。
- 12
编好的辫子两头往下折进去一下，放进吐司模。。
- 13
盖上保鲜膜，放烤箱内，进行二次发酵。烤箱内放一碗热水，包管发酵所需的温度和湿度，炎天不需插电源。
- 14
等发至模具的八九分满时，掏出。此时烤箱170度预热。面团上涂上蛋液。
- 15
放入预热好的烤箱最基层，烤至12分钟时已经上色很好。
- 16
赶紧盖上一层锡纸，部分上色过重，影响美不雅。
- 17
170度，基层，上下火，烘烤45分钟。面包烤好后掏出，当即倒出，侧放，晾至手温时，装袋。
END
- 发表于 2022-05-12 13:05
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