大理石纹紫薯吐司的做法
今天带来的是大理石纹紫薯吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 270克
- 牛奶 120克
- 淡奶油 65克
- 炼乳 15克
- 细砂糖 30克
- 鸡蛋 30克
- 盐 4克
- 酵母 3.5克
- 黄油 20克
- 紫薯馅（取当作品60克） 10克（小我口胃酌情增减）
- 紫薯 120克
- 细砂糖 10克
- 黄油 1勺
方式/步骤
- 1
把除黄油外的所有材料插手搅拌缸中（盐和酵母要分隔放）。
- 2
开低速搅拌当作团，转中高速搅打面团至能拉出厚膜；插手软化的黄油，先低速搅打至面团接收黄油后，转中高速搅打面团至能拉出薄膜。
- 3
将面团清算好，进行根本发酵，发至2倍大。 洞口不缩短不坍塌就暗示发好了。
- 4
掏出，轻压排气，败坏15分钟。
- 5
擀当作大的长方形。
- 6
平均的抹上紫薯泥，占2／3的空间。 紫薯泥： 紫薯去皮蒸熟放入搅拌机中，加一点点水，搅拌当作泥，倒在不粘锅中翻炒，半途按照口胃插手细砂糖，少许玉米油或黄油，炒干炒细腻，放凉待用。
- 7
将没有抹到紫薯泥的1／3掀起，盖上，另一边也盖上，完当作第一次三折。
- 8
将折叠后的面团再次擀长，擀宽些，进行第二次三折。
- 9
第二次三折完当作的面团再进行擀长。（擀的时辰轻一点，粘了撒点粉，不要破皮了） 用尖锐的刀，切当作三条，顶部不堵截。
- 10
编当作辫子。
- 11
暗语朝上，底部收口捏紧。
- 12
将面团头从头至尾半数，标的目的下收口，放进吐司盒，进行二次发酵35℃，湿度75％，至9分发。 （做辫子吐司最好不要盖盖子，盖锡纸。）
- 13
放进预热好的烤箱，中基层，上火170℃，下火180℃，烘烤45分钟。前10分钟内上色完当作加盖锡纸，注重不要烤糊了。
- 14
烤完当即出炉轻震一下吐司盒，脱模侧卧晾凉至手温，即可装袋密封保留。
END
- 发表于 2022-07-17 13:09
- 阅读 ( 79 )
- 分类：其他类型
