奶香吐司的做法
今天带来的是奶香吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 270克
- 细砂糖 40克
- 盐 半小勺（泛泛调味罐里那么大的勺）
- 奶粉 12克
- 全蛋液 20克
- 干酵母 一勺半（同盐那么大的）
- 黄油 25克
- 温水 145克
方式/步骤
- 1
筹办食材，和面，这里除了黄油最后放，其他都可以一路，所以有些材料我就放在一路了，本家儿要仍是为了少刷几个碗。
- 2
除黄油和温水外的所有食材，全数倒在一个盆中，用筷子搅一搅后，少量多倒的方式倒入温水，（必然是温水，便于发面）这样的目标是不轻易一次性倒入导致水多了，面会粘。水的量纷歧定是准的145克，看环境而定，面和当作滑腻不粘手就可以了，这时辰倒入软化的黄油（黄油最好用微波炉打一下，酿成液体）继续揉面，直到面团再一次揉当作滑腻概况不粘手（要注重，倒入黄油后的面团是油的滑，而不是自己变滑腻）。
- 3
面团揉当作这样就可以了，用保鲜膜盖住盆口，室温下醒发（此刻天热了，室温下醒发一个半小时就差不多）至开初面团的两倍大。
- 4
我用了一个半小时，面团就发到两倍大了，看着这大面团好可爱，有没有？因为黄油是最后放的，面团概况不会很黏，发好的面团很轻易就可以从盆中掏出了，摸上去的手感很Q弹。
- 5
将发好的面团分当作三份，每份揉当作小圆形，为了不让水分流掉，用保鲜膜盖在面团上，室温再醒发15分钟。
- 6
将二次醒好的一个面团用擀面杖擀当作卵形大面片，不要太厚就好。
- 7
擀好的面片，由上至下卷当作卷，这里注重要卷的瓷实，不要有露的处所，卷好后封口面朝下放入6寸吐司磨具中。
- 8
将后面两个面团也一样卷当作卷，放入磨具中，注重中心必然要留一些空地，因为面团还会最后醒发。
- 9
将放入模具中的面团，放在温度在35度，85%湿度的处所最后醒发（我是把面团放在了蒸锅里，隔水醒发），醒发到面团到模具顶部9分的位置，把模具盖子盖好放入预热好的烤箱中，165度中下火烤35分钟摆布。
- 10
烤好后趁热将吐司脱膜，待冷却后放入保鲜袋中冷藏，吃的时辰切片就好了！
END
- 发表于 2022-07-20 13:07
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