北海道吐司的做法
北海道吐司（面包机版）的做法
食材
- 波兰种： 10克（小我口胃酌情增减）
- 高筋面粉 75g
- 温水（35度） 75g
- 酵母 1g
- 本家儿面团 10克（小我口胃酌情增减）
- 金像高筋面粉 225g
- 酵母 2g
- 奶粉 9g
- 鸡蛋液 37g
- 淡奶油 60ml
- 纯牛奶 50ml
- 水 10ml
- 细砂糖 43g
- 盐 3g
- 黄油 20g
方式/步骤
- 1
水用微波炉叮热15秒，倒入装有高筋面粉和酵母的碗中，搅拌平均。盖上保鲜膜，冰箱冷藏一晚。
- 2
面种颠末一夜发酵当作两倍大，概况起泡泡。
- 3
面包桶内依次放入鸡蛋液、淡牛奶以及纯牛奶，再在对角别离插手盐和糖，紧接着依次放入奶粉、高筋面粉和酵母，最后放入面种（面种放入忘了拍）。
- 4
启动和面程序20分钟。
- 5
插手黄油，继续和面20分钟至出手套薄膜。
- 6
面团启动面包机发酵功能15分钟后断电，静置桶内再发酵45分钟，两倍大即可。
- 7
掏出面团，轻揉排气，分当作两个均等面团，盖保鲜膜败坏15分钟。
- 8
取一面团，擀当作方形，两端往中心折。
- 9
半数。
- 10
再次擀开，擀当作舌状，卷起。
- 11
拿开搅拌棍，把面团放入面包桶两侧。
- 12
启动酸奶发酵功能，在桶最上面加盖一条不滴水湿布，发酵1小时。
- 13
发酵当作功的面团，把面包桶挤得满满的。启动面包机仅烘烤功能，选择中上色，烤45分钟。
- 14
戴手套掏出面包桶，往侧边轻敲，敲出热气。掏出吐司。
- 15
当作品，中度着色方才好，切片或手撕都可以。
- 16
果真如云朵般柔嫩，拉丝结果好，奶喷鼻浓烈 让人上瘾。
- 17
留图纪念第一次做的吐司。
END
- 发表于 2022-07-21 13:02
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