牛肉包子怎么做
天气冷了特别想吃热乎乎的包子，今天就来做牛肉馅儿包子，鲜香美味，咬上一口满满的汤汁，肉嫩不柴香气四溢。
食材
- 南瓜面粉 400g
- 水 210g
- 白砂糖 5g
- 牛肉末 400g
- 猪肉末 100g
- 洋葱 100g
- 大葱 60g
- 鸡蛋 2个
- 生粉 20g
- 料酒 15毫升
- 酵母粉 4g
- 姜末 10g
- 生抽 20毫升
- 蚝油 30g
- 盐 3g
- 花椒油 20毫升
- 热油 30毫升
方式/步骤
- 1
100毫升温水中放入酵母粉
- 2
放入白砂糖搅拌一下帮忙发酵
- 3
分次少量插手残剩温水
- 4
用筷子搅拌当作絮状
- 5
揉当作滑腻面团，放入密封容器中发酵至2倍大（冬天约1小时）
- 6
发酵好的面团，这种状况就可以了
- 7
掏出揉搓排气
- 8
搓当作长条
- 9
切当作平均的小剂子
- 10
用手掌压扁
- 11
擀当作中心稍厚边缘薄的圆皮，不消擀得太薄，太薄蒸出来的包子不敷宣软
- 12
放入调制好的肉馅
- 13
依次包好所有的牛肉包子，放入蒸烤箱中进行二次发酵，20分钟摆布，用手压包子概况，包子皮回弹就申明二发好了，若是按下去一个坑，不会弹，那就再等一会儿
- 14
二发好的包子100度蒸15分钟，关火焖3分钟后再掏出来
END
注重事项
- 牛肉比力瘦，恰当的插手一些带肥肉的猪肉，猪肉的油脂可以让牛肉吃起来加倍鲜嫩
- 牛肉馅儿轻易出水，所以最好插手食用油锁住水份，调制好的馅了尽快用。
- 发表于 2022-07-27 13:01
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