超级柔软&生吐司的做法
今天带来的是超级柔软&生吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 汤种 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 高筋面粉 10克
- 水 40克
- 本家儿面团 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 高劲面粉（金像） 260克
- 奶粉 10克
- 干酵母 3克
- 黄油 26克
- 盐 1克
- 冰牛奶 120克
- 细砂糖 26克
- 淡奶油 18克
- 炼乳 20克
方法/步骤
- 1
除黄油外兼羞迅将20g汤种➕本家儿面团质料放入厨师机和面
- 2
5分钟低档3分钟中档3分钟高等（可以➕一小块冰块帮忙面团降温）查抄面团出厚膜 插手黄油3分钟低档5分钟中档5分钟高等 查抄面团拉出薄膜
- 3
发酵至本来两倍大 发酵好的面团大概500g摆布
- 4
分当作两份滚圆排气 静置30分钟
- 5
面团按一按从中心开始标的目的两端擀 然后由上至下卷起来 再静置15分钟
- 6
预热烤箱 根据图片挨次：拍打压扁从中心开始往两端擀➡距糟️大概45cm长➡️由上至下卷起来➡️放入模具二次发酵至九分满
- 7
烤箱秤川中基层上下火160度38分钟
- 8
切片
- 9
手撕也不错
END
- 发表于 2022-08-16 22:14
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