巧克力吐司的做法
今天带来的是巧克力吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 波兰种 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 高筋面粉 150g
- 水 150克
- 酵母 1克
- 本家儿面团 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 高粉 360克
- 酵母 3克
- 砂糖 50-60克
- 全蛋液 50克
- 牛奶 160g
- 可可粉 20g
- 盐 3-4克
- 黄油 40克-50g
方法/步骤
- 1
提前一晚筹办波兰种。将波兰种的质料称好放保鲜盒里，用筷子搅拌匀称就行。盖好盖子，放冰箱发17小时以上。发好的酵种外貌有气泡，内部蜂窝组织，有些酸味。
- 2
第二天，所有质料除可可粉、黄油和盐混淆，用厨师机搅拌到当作团后（用2档，5分钟摆布）分次插手黄油和盐。继续搅打10分钟，按2档。
- 3
揉到打开面团当作手套膜后插手可可粉揉匀即可。
- 4
室温下盖保鲜膜基础发酵1个小时。至2.5倍大。掏出放案板上，支解当作两个面团（我做了两个500g吐司）滚圆后，盖保鲜膜中心醒发20分钟。
- 5
擀发展方形，长方形的宽同模具长。
- 6
从上到下卷起，放模具中发酵
- 7
二次醒发1个小时10分钟，至2倍大。
- 8
外貌刷蛋液或牛奶，烤箱预热至180度后，烤30分钟。
- 9
组织很柔软。
END
- 发表于 2022-09-24 10:17
- 阅读 ( 66 )
- 分类：其他类型
