中种葡萄干吐司的做法
今天带来的是中种葡萄干吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 中种面团： 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 高筋面粉 180克
- 酸奶 80克
- 蛋液 45克
- 酵母 2克
- 本家儿面团： 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 高筋面粉 70克
- 酸奶 50克
- 糖 30克
- 盐 2.5克
- 酵母 1克
- 黄油 25克
- 葡萄干 45克
方法/步骤
- 1
中种面团质料混淆匀称，揉当作平滑的面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵17小时。
- 2
冷藏发酵后的面团剪当作小块，和本家儿面团质料中除黄油和葡萄干外的其他质料一路放入面包机中。
- 3
用一个和面程序后，插手软化后的黄油再举行一个和面程序揉好面团。
- 4
盖湿布，室温下举行基础发酵至本来面团的2.5倍大。
- 5
葡萄干用水泡发后用厨房纸吸去多余的水分，备用。
- 6
发酵好的面团分当作三等份，滚圆，盖保鲜膜静置败坏15分钟。
- 7
手掌沾少许干粉将面团拍扁，从中心别离往上、下擀开当作卵形。
- 8
翻面，从上往下卷起。
- 9
盖保鲜膜再次败坏15分钟。
- 10
就卷好的面团竖着摆放，再次擀开。
- 11
翻面，底边压薄，铺上葡萄干。
- 12
自上而下卷起。
- 13
依次卷完，排入吐司盒。
- 14
烤箱内放一碗热水，举行二次发酵。
- 15
发酵至九分满，外貌刷蛋液。
- 16
烤箱预热180度，基层烤32分钟摆布，掏出，侧放在烤网上晾凉。
- 17
制品。
- 18
制品。
END
- 发表于 2022-10-09 16:05
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