中种淡奶油吐司的做法
今天带来的是中种淡奶油吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 中种：中筋面粉 350克
- 谷䏓粉 15克
- 牛奶 210克
- 酵母 5克
- 本家儿面团：中筋面粉 145克
- 谷䏓粉 5克
- 鸡蛋 1个50克
- 淡奶油 120克
- 细砂糖 70克
- 奶粉 25克
- 盐 6克
- 黄油 15克
方法/步骤
- 1
中种质料混匀冷藏一晚上，酵母用牛奶融化，插手到面粉中揉匀冷藏一晚上，冷藏的中种可能没有常温的发的高，不消回温一样可以用的，拿出来切当作小块放入面包机中
- 2
本家儿面团内里的质料除了黄油之外也放入面包机，这是开始揉面的状况，感觉出格稀，万万不要加面，揉一会就好了
- 3
竣事查抄出粗膜冷藏半个小时
- 4
拿出来插手融化的黄油继续一个揉面程序半个小时，可以出来手套膜
- 5
28摄氏度发酵两倍大，手指戳洞不回缩，大概一个小时
- 6
面团排气之后，匀称分三份败坏十五分钟
- 7
压扁第一次擀卷
- 8
翻面之后卷起来，一圈半就行了，三个做完继续败坏十分钟
- 9
第二次擀卷，边沿大气泡拍失，翻面撒上喜欢的果干
- 10
卷起来大概两圈半到三圈
- 11
放到吐司盒子内里，面团接口偏向都岌岌可危一个偏向
- 12
38摄氏度发酵到8，9分满做山形吐司，外貌刷上蛋液或者喷一点水也可以
- 13
180摄氏度烤35分钟，前十分钟上色之后要不雅察加盖锡纸，出炉立马倒出来侧放
- 14
美美哒的吐司，直接装袋送伴侣了，没拍内里的照片
END
- 发表于 2022-10-09 16:05
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