户外运动怎么选食物？
目前，市场上出现了一批针对攀岩、马拉松、骑行等户外活动的专业能量补充食品，但有些消费者不太清楚这类专业食品对户外运动有何帮助，一些人甚至认为在进行户外运动时随身携带糖、巧克力、面包等就足以补充体能了。
中国食品科技学会运动营养食品分会理事长杨则宜指出，含有蔗糖等成分的压缩饼干及其他糖果类食品，并不是最适合户外运动的食品。他建议，户外活动最好挑选能迅速提高体能，还能保持稳定的血糖水平的专业户外运动食品。
他解释道，专业的户外运动食品是针对户外运动者的身体特点设计的，“比如目前比较流行的即食营养食品，不仅能迅速补充运动中消耗的能量和电解质，还能持续提高耐力，调节机体pH值，缓解运动带来的酸痛感。”
那么，如何挑选户外运动食品呢？专家建议关键要看产品包装上的营养成分表和配料表，特别是要注意以下几点。
糖的类别和含量
在进行户外运动时，糖是机体最重要也是最优质的供能物质。糖分为单糖、双糖和低聚糖。单糖和双糖可以迅速的补充能量，低聚糖可持续补充能量，进行能量接力，从而提升运动耐力。
蛋白质的含量
蛋白质对于肌肉的生成、代谢和受伤肌肉的修护都有非常大的作用，运动后迅速补充蛋白质有助于受伤肌肉和组织的修复、肌肉酸痛等症状的减轻。同时蛋白质还参与向机体提供能量，因此蛋白质的含量是一项重要指标。
脂肪含量的多少
脂肪供能时可能会产生酮体酸性物，积累过多就会对机体产生毒害作用，因此也要注意脂肪的含量数值。一般户外运动食品能量棒每支的脂肪含量在10克以下，而一块50克的巧克力脂肪含量在20克左右，相比之下能量棒更有优势。
维生素的补充
维生素对于维持机体正常生理功能具有很重要的作用。与运动过程能量代谢关系比较密切的是B族维生素，尤其是VitB1和VitB2。在专业的运动食品能量棒中，一般会添加VitB1和VitB2，促进运动过程中的能量生成。
矿物质的补充
户外运动员非常关注铁元素的含量，因为铁的运氧能力与氧化酶功能是人体耐力的关键性因素。另外，提高锌的摄入量也很关键，因为锌元素能够提高肌肉的力量与耐力。此外户外运动对钙元素的需求也很大，一般户外运动需求量为1000毫克，而剧烈的户外运动时对钙的需求量就要调整到1000-1500毫克。
（作者：严午）
- 发表于 2015-01-20 00:00
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