超醇口感鲜奶吐司的做法
今天带来的是超醇口感鲜奶吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 500g
- 盐 7g
- 糖 60g
- 奶粉 15g
- 蛋液 50g
- 牛奶 340g
- 鲜酵母 18g
- 黄油 45g
方法/步骤
- 1
质料除黄油外全数插手厨师机面缸内。（水分含量较大，按照面粉吸水量添加。）
- 2
低速混淆后换中高速揉面。
- 3
揉至能扯出厚膜后插手软化的黄油。
- 4
低速黄油接收后换中高速继续揉。
- 5
面团能扯出坚韧的薄膜。
- 6
整理面团后室温约25度举行第一次发酵，发酵至2倍大。
- 7
分当作等量的6个面团，滚圆后败坏20分钟。
- 8
取一个面团擀当作牛舌状后，摆布双方标的目的内折叠。
- 9
再擀长后卷起。
- 10
三个面团一组放入模具中
- 11
烤箱35度举行第二次发酵。（烤箱内放一杯热水）
- 12
发酵至7分满后盖上盖子。烤箱举行预热，上下火190度。
- 13
预热好的烤箱放入吐司，烘烤约45分钟。（按照本身烤箱和模具设置温度时间。）
- 14
烘烤竣事后，卸下模具盖子，震两下后当即脱模晾凉。
- 15
参考数目：450g吐司模具2
END
- 发表于 2023-01-18 19:09
- 阅读 ( 63 )
- 分类：其他类型
