港式吐司的做法
今天带来的是港式吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 250克
- 奶粉 8克
- 白糖 50克
- 盐 2克
- 耐高糖干酵母 3克
- 全蛋液 30克
- 水 135克
- 黄油 25克
方法/步骤
- 1
面团质料中除黄油外的其他所有质料放入厨师机中。
- 2
将面团揉至扩展阶段后插手软化的黄油。
- 3
继续揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的膜。
- 4
将揉好的面团整理好后放密封盒中盖好盖子，在室温下发酵至2-2.5倍大。
- 5
发酵好的面团，用手指粘少许高粉插入面团，面团不塌不回缩。
- 6
发酵好的面团轻压排气，分当作三等份，滚圆，盖保鲜膜败坏20分钟。
- 7
败坏好的面团拍扁，擀当作卵形后翻面。
- 8
卷起后再次盖保鲜膜败坏15分钟。
- 9
二次败坏好的面团竖着摆放，再次从中心别离标的目的上、下擀发展条形，翻面，压薄底边，自上而下卷起。
- 10
卷好的面团摆放入吐司盒中，
- 11
烤箱中放一碗热水举行二次发酵，发酵至约九分满。
- 12
烤箱170度预热，基层烤35分钟摆布，出炉后侧放于烤网上晾凉。
- 13
制品。
END
- 发表于 2023-01-31 16:30
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