牛奶吐司的做法
今天带来的是牛奶吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 250克
- 酵母 4克
- 砂糖 30克
- 牛奶 50毫升
- 奶粉 8克
- 淡奶油 37毫升
- 鸡蛋 0.5个
- 盐 4克
- 冰水 75毫升
- 黄油 30克
方法/步骤
- 1
除黄油以外的所有质料倒入和面盆里，厨师机低速和面，当作团后拓荒3档搅拌至不沾面盆壁，拿出能有厚厚的手套膜
- 2
插手黄油，厨师机低档搅拌至面团接收黄油，然后3档～4档搅拌至薄手套膜的状况（此历程约莫10分钟）
- 3
面团揉好平滑细腻，整理一下面团，把它团聚，室温30度发酵30分钟～40分钟或者烤箱发酵。
- 4
发酵至2倍大，手上沾面粉，戳一下如上图的状况。
- 5
面团轻拍排气，然后匀称的分当作3份，每份约莫150克摆布，团聚，盖上面团醒发20分钟。
- 6
醒发好擀发展条型，底部用手捻烂，由上至下卷好。
- 7
卷好放入450克的吐司模具，发酵40分钟摆布，详细看面团发酵的高度。发至模具的9分满即可。
- 8
烤箱上火150下火210预热10分钟，外貌刷少许鸡蛋液，烤制30分钟，进烤箱的前5分钟必然在烤箱边盯着，外貌上色后顿时盖上锡纸或把吐司盖浮着盖上。
- 9
出炉后震2下，拿出吐司倒扣，晾凉后装入密封袋或模具盒里存放。
- 10
内部柔软拉丝。
- 11
奶喷鼻统统。
END
- 发表于 2023-01-31 16:30
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