超软淡奶油吐司的做法
今天带来的是超软淡奶油吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 550克
- 牛奶 80毫升
- 淡奶油 200克
- 细砂糖 80克
- 酵母粉 7克
- 鸡蛋 2个
- 黄油 30克
- 盐 4克
方法/步骤
- 1
1.先来揉面，高筋面粉，细砂糖，盐，耐高糖酵母倒入厨师机揉面缸中，用刮刀拌匀，插手冷藏后的淡奶油，牛奶，鸡蛋，低速搅拌匀称转高速，揉当作能拉出薄膜的状况
- 2
2.插手室温软化的黄油，低速搅匀，转高速揉面，直到拉出薄透的手套膜即可，没有厨师机手揉的话，两个吐司的量就比力累了，能练出麒麟臂
- 3
3.揉好的面团收圆，外貌笼罩保鲜膜室温（26-28度）发酵，海说神聊京此刻的气温出格适合室温发酵
- 4
4.发酵至2-3倍大，手指蘸面粉戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷即可
- 5
5.掏出面团，放在砧板上，轻拍排气，平均分当作6份，我是做两个吐司的量，做一个的话分当作3份
- 6
6.每一份面团滚圆，外貌笼罩保鲜膜静置败坏15分钟
- 7
7.取一份，擀开，从中心标的目的上标的目的下擀，拍失边沿的气泡，整理一下外形
- 8
8.卷起，全数卷好，外貌笼罩保鲜膜静置败坏15分钟
- 9
9.取一份拍扁，擀长，上下两头整理好，宽度整理一致
- 10
自上而下卷起，轻轻卷起即可，不要卷的太紧
- 11
摆放进450克吐司模具中，举行第二次发酵
- 12
12.我用的发酵箱举行二发，温度35度，湿度百分之75，要是没有就选择适合本身的发酵要领即可
- 13
发酵至9分满，间隔模具边沿1厘米处
- 14
烤箱（E45S）以上火150，下火170度举行预热，最基层，烤30-35分钟即可，上色对劲后实时加盖锡纸，模具盖盖子的话则不需加锡纸（低糖吐司盒温度加10度或者烘烤延伸10分钟）
- 15
烤好的吐司出炉连同模具摔震几下，震出热气，制止吐司回缩，然后倒在网架上晾凉即可
- 16
晾凉包装了，绵密，喷鼻软，全程无滤镜，很是好吃
END
- 发表于 2023-06-05 22:57
- 阅读 ( 45 )
- 分类：其他类型
