生椰芒果吐司的做法
今天带来的是生椰芒果吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- #面团# 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 高筋面粉 520克
- 干酵母 7克
- 盐 6克
- 细砂糖 70克
- 全蛋液 50克
- 椰浆 160克
- 椰子油 40克
- 椰子水 230克
- 芒果干 100克
- #酥粒# 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 无盐黄油 15克
- 砂糖 15克
- 杏仁粉 7克
- 低筋面粉 30克
方法/步骤
- 1
除椰子油和芒果粒之外质料放入搅拌桶
- 2
搅拌到粗膜后
- 3
放入椰子油，搅拌匀称
- 4
至完全扩展
- 5
放入芒果果粒，出缸，滚圆。基础发酵至两倍大。
- 6
将酥粒质料混淆，用手搓当作颗粒，放冰箱冷冻
- 7
基础发酵完当作后，平均分当作12份，败坏20分钟
- 8
擀开，拍去大气泡，翻面，折叠
- 9
再次折叠
- 10
收口鄙人，滚圆
- 11
6个一组放入吐司模，送入发酵箱35度，湿度85%
- 12
发至8分满，刷蛋液，撒奶酥粒，
- 13
送入预热的烤箱 SP50烤箱：上火180度，下火230度30分钟 平凡家用烤箱 ：上、下火 180 35分钟摆布（15分钟后，视上色环境决议是否盖锡纸） 低糖吐司模具适当削减烘烤温度
- 14
出炉，震模，放到晾架上 面粉的吸水率差别，椰子水开始插手时要预留50克摆布，视面团当作团及吸水环境再决议是否添加 烤箱的温度和时间只是参考，各家要按各自烤箱环境 芒果干粒用朗姆酒10克浸泡，要是有椰喷鼻朗姆酒就更好了
END
- 发表于 2023-06-05 22:58
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