抹茶双色吐司的做法
今天带来的是抹茶双色吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 中种面团质料 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 高筋面粉 350克
- 干酵母 5克
- 水 220克
- 本家儿面团质料 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 高筋面粉 150克
- 糖 70克
- 细海盐 6克
- 全蛋液 50克
- 淡奶油 50克
- 水（调治用） 20克
- 干酵母 2克
- 黄油 50克
- 抹茶粉 5克
方法/步骤
- 1
提前一天筹办中种面团：中种质料混淆当作团后，放入冷藏12小时。第二天建造面团：除黄油和抹茶粉之外质料放入搅拌桶，，，；
- 2
搅拌到粗膜后
- 3
放入黄油，搅拌匀称
- 4
打至手套膜后，出缸，掏出1/2面团整理收圆
- 5
残剩的1/2面团，插手抹茶粉，搅拌匀称后，收圆。两份面团，室温基础发酵
- 6
筹办抹茶奶酥馅：糖粉插手软化的黄油搅拌匀称后，分次插手蛋液
- 7
倒入奶粉和抹茶粉，混淆匀称，备用。
- 8
基础发酵到两倍大后，每种颜色的面团平均分当作2份，败坏20分钟
- 9
别离擀开发展方形，拍去大气泡，涂抹茶奶酥馅，
- 10
两种颜色面团重叠
- 11
拧麻花
- 12
卷起
- 13
放入吐司盒，送入发酵箱35度，湿度85%
- 14
发至8分满，刷蛋液
- 15
送入预热好的烤箱SP50：上火180度，下火230度30分钟 平凡家用烤箱 ：上、下火 180 35分钟摆布 低糖吐司模具适当削减烘烤温度
- 16
出炉，震模，脱模放在晾架上
- 17
面粉的吸水率差别，调治水20克，视面团当作团及吸水环境再决议是否添加 烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱环境矫捷调解
END
- 发表于 2023-06-05 22:58
- 阅读 ( 48 )
- 分类：其他类型
