港式吐司的做法
今天带来的是港式吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 540g
- 细砂糖 100g
- 奶粉 30g
- 全蛋液 60g
- 牛奶 270g
- 耐高糖干酵母 6g
- 盐 6克
- 无盐黄油 60克
方法/步骤
- 1
把除拓荒黄油外的所有原料放入桶中
- 2
先用和面勾把原料搅拌当作面片再开始用3档打10分钟后插手软化后的黄油
- 3
插手黄油后先3档打5分钟，转5档打至黄油完全被面团接收，打三分钟就停下来查抄一下面团环境
- 4
5档约莫打了10-15分钟（后面我也没计时）停下呆板，揪一块面团抻拓荒能呈现手套膜了就把面团整形当作圆形了放到发酵箱发酵50分钟（28度湿度80）
- 5
一发完当作后把面团排气均分当作6个，盖上保鲜膜败坏20分钟后，擀卷当作团
- 6
二发温度35度，湿度80，发酵100分钟摆布（原来应该70分钟摆布的，可能室温太低了，就要适当延伸发酵的时间）
- 7
发到面团六分满，盖上吐司盖，风炉预热150度烤30分钟，平凡烤箱180度38分钟
- 8
刚出炉的吐司
- 9
拉丝很棒棒
END
- 发表于 2023-06-05 22:58
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