超强爆发力鸡蛋吐司的做法
今天带来的是超强爆发力鸡蛋吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 250克
- 盐 3克
- 糖 30克
- 酵母 3克
- 鸡蛋 2个（120克）
- 牛奶 50毫升
- 炼乳 10克
- 黄油 25克
方法/步骤
- 1
首先把面团质料中除了黄油以外的所有质料放入揉面缸，这里需要注重盐糖不要直接接触酵母，所有液体质料需要用冷藏的，我这里大概室温17度，照旧需要用冷藏的，要是室温比我这里更低，可以用常温液体质料。
- 2
厨师机中速揉面十分钟呈现粗膜。
- 3
插手室温软化好的黄油。
- 4
厨师机中速再次揉面大概十分钟摆布呈现手套膜就可以了，这个面团手套膜需要揉的比力完善哦，否则最后烘烤的时辰会由于发作力太强而断筋，吐司就长不高了。
- 5
测试一下面团温度，连结在24-26度之间。
- 6
此次我们照旧利用一次发酵的要领，把面团分当作三份，这里需要注重三个面团重量是纷歧样的，此中两个面团比别的一个面团重十克，这样可以包管最后烘烤出来三个面团高度一致，搓圆盖上保鲜膜败坏二十分钟。
- 7
取一个败坏好的面团，平滑面岌岌可危上，擀当作牛舌状。
- 8
翻转过来，平滑面岌岌可危下，左边折起，记得按压一下解除气体。
- 9
右边也是一样操作。
- 10
擀长到大概50公分的长方形。
- 11
从上往下卷起来，底边稍微打薄，不需要弄得很薄。
- 12
排入吐司盒，把重量轻的那一个面团放在中心，盖上保鲜膜温暖处发酵到9分满，快发酵好的时辰预热烤箱上火160，下火190，时间25分钟，我这里用的低糖吐司盒，各人要是用平凡吐司盒的话，就上火180，下火210，时间30分钟。
- 13
吐司发酵到间隔吐司盒顶端大概一个指节的间隔就好了，放入预热好的烤箱基层烤制，时间按照自家烤箱环境矫捷调解，半途上色对劲记得盖上锡纸防止顶部烤糊。
- 14
烤好以后出炉震一震模具，脱模放凉。
- 15
放凉以后就可以切片食用啦！这个吐司利用了两个鸡蛋揉面，大大加强了吐司的发作力，比泛泛的吐司长得更高，并且蛋黄的颜色让吐司自己也有淡淡的金黄色，看起来很是有食欲，很是适互助为早餐面包，喜欢的话可以测验考试做一下哦！
END
- 发表于 2023-06-05 22:58
- 阅读 ( 44 )
- 分类：其他类型
