可以夹一切的白吐司的做法
今天带来的是可以夹一切的白吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 250克
- 白砂糖 25克
- 酵母 4克
- 奶粉 6.5克
- 盐 4克
- 黄油 25克
- 炼乳 13克
- 牛奶 125克
- 水 30克
- 淡奶油 30克
方法/步骤
- 1
1. 干性质料混淆匀称 2. 插手湿性质料 3. 厨师机打出厚膜插手黄油 4. 打出破洞无锯齿的手套膜
- 2
这个打的不是很好，还可以更好一点
- 3
这是出缸温度，节制在26度以下就好
- 4
这两每天气好，我放在阳台发酵了，最好的第一次发酵温度和湿度： 28度 70%
- 5
用手指戳不会弹就发好了
- 6
面团平均分当作2份，大概一份是260克，败坏15分钟
- 7
1. 取一个面团 2. 从中心往两端擀 3. 翻面 双方往中心叠 4. 擀开 5. 底部按压平整 6. 从上往下卷起
- 8
最好是这样两圈半
- 9
放到模具内里，外貌喷水
- 10
烤箱里放一碗水，二发 参考温度湿度： 32度 80%
- 11
发到离模具边沿2.5厘米摆布 烘烤参数：上火175度 下火180度 25分钟
- 12
出炉当即震盘，掏出天然晾凉
- 13
切片就可以吃啦～～～ 记得温热的时辰装袋
END
- 发表于 2023-06-15 16:53
- 阅读 ( 50 )
- 分类：其他类型
