椰香紫米吐司的做法
今天带来的是椰香紫米吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 鸡蛋 1个
- 高筋面粉 200克
- 白砂糖 30克
- 盐 3克
- 干酵母 2克
- 椰子油 10
- 紫米 50
- 炼乳 5克
- 水 120克
- 高筋面粉 50克
- 常温水 50
- 干酵母 1克
方法/步骤
- 1
波兰种：50g高筋面粉、1g干酵母、50g水混淆，室温静置一小时后冷藏一夜。
- 2
50g紫糯米浸泡一夜
- 3
第二天早上的波兰种状况：外貌有些小气泡，内里蜂窝状布局
- 4
200g高筋面粉、一颗鸡蛋、白砂糖30g、盐3g、干酵母2g、波兰种、冷藏椰浆80g。厨师机2档搅拌至无干粉
- 5
插手10g椰子油，厨师机2档拌匀后4档15分钟。这是打好的状况
- 6
厨师机低温发酵60分钟，这是发酵完的状况，约两倍大
- 7
筹办面团前可以先煮紫糯米，加洁净的水120g，电饭煲杂粮饭模式。煮熟加5g炼乳
- 8
面团切三份，从暗语处标的目的外延展包圆
- 9
败坏10分钟
- 10
面团擀薄，放入紫米。应该要留1/3不要放馅料，离边沿也要多留点空，不然烤的时辰容易露出来
- 11
卷好放模具中，进烤箱二发，35度40分钟，放一杯热水增长发酵情况的湿度
- 12
上火150、下火200，喜欢外表软一点烤20分钟，喜欢外表硬一点烤25-30分钟
- 13
切开来内里的组织气孔匀称就是比力抱负的状况
END
- 发表于 2023-06-15 16:53
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