软绵绵吐司风炉版的做法
今天带来的是软绵绵吐司风炉版,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 260克
- 砂糖 20克
- 蛋黄 18克
- 冰水 125克
- 盐 4克
- 黄油 10克
- 耐高糖干酵母粉 2.6克
- 水饴 15克
- 淡奶油 30克
方法/步骤
- 1
先把湿性质料水，淡奶油，水饴，蛋黄和糖放入面包机桶里。
- 2
再插手高筋面包粉，开启揉面程序，我就揉了5分钟当作团后就掏出来放冰箱冷藏一晚。这是水正当，可以有助于面团出膜，节流揉面时间。
- 3
冷藏后的面团插手耐高糖酵母粉和盐，开启揉面程序20分钟。再插手10克黄油揉面15分钟。
- 4
这时的面团差未几九分筋了，不需要揉出十分筋。破洞边沿另有一点锯齿。
- 5
面团掏出后放在室温发酵一个小时摆布，或放在烤箱里发酵功效发酵40分钟。
- 6
分当作三分，我这个是两份的图。醒面20分钟。手指粘上面粉按压轻松回弹就行了。擀开后卷起来放入吐司盒举行二次发酵。
- 7
也可以分当作两份，擀开卷起来横着放入吐司盒里发酵。
- 8
我还做了一个抹茶蜜豆的，加黄油时一路加了5克抹茶粉，撒上蜜豆卷起来放入吐司盒里发酵。
- 9
4个做好一路放入烤箱里 用发酵功效一路发酵一小时摆布。因为不是一路揉面的，我把先做好的放冰箱冷藏里了。
- 10
这是发酵好的状况，差未几八分满了。原方是说发酵到7分满就可以烤了。
- 11
烤箱风炉模式提前180℃预热10分钟，然后烤26分钟，我用的是低糖吐司盒，可以节流时间。
- 12
时间到了，戴手套打开盖子看看，上色很匀称的。但是第一个做的照旧发酵时间长了。
- 13
出炉后顿时震出热气 ，脱模后放在晾网上冷却至和手温度差未几的时辰就装在袋子里密封。要是时间长了可以冷冻生存，吃的时辰复烤。
- 14
吐司切片后可以有多种食用要领，做各类三明治，可以烤吐司条，抹茶蜜豆的就这样吃就行，我出格喜欢吃这个，真的软软的，喷鼻甜适口。
END
- 发表于 2023-06-15 16:53
- 阅读 ( 105 )
- 分类：其他类型
