生吐司的做法
今天带来的是生吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 汤种面团 如下
- 高筋面粉 20克
- 水 100克
- 本家儿面团 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 高筋面粉 250克
- 白砂糖 30克
- 盐 3克
- 干酵母 3克
- 牛奶 75毫升
- 淡奶油 30克
- 炼乳 20克
- 黄油 20克
方法/步骤
- 1
先做汤种，水+高筋面粉放入锅中，小火边加热边用刮刀搅拌至粘稠关火 放入容器中冰箱冷藏
- 2
本家儿面团食材，除了黄油以外，放入搅拌缸
- 3
揉至粗膜
- 4
插手软化后的黄油
- 5
揉至薄膜
- 6
放入容器一发
- 7
发酵至两倍大
- 8
分当作三份，醒20分钟
- 9
幹开
- 10
卷起
- 11
再次幹开
- 12
卷起，放入吐司盒二发
- 13
发酵至八分满
- 14
盖上盖子，放入烤箱，上下火170度，25分钟
- 15
出炉，轻轻震出热气，倒出放凉
END
- 发表于 2023-07-17 15:28
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