蔓越莓吐司的做法
今天带来的是蔓越莓吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 500g
- 奶粉 20g
- 细砂糖 75g
- 全蛋液 50g
- 牛奶 255g
- 淡奶油 60g
- 盐 5g
- 酵母 6g
- 黄油 35g
- 蔓越莓 150g
- 朗姆酒 10克（小我私家口胃酌情增减）
方法/步骤
- 1
筹办所用的食材，别离称好分量备用，蔓越莓用朗姆酒浸泡变软。
- 2
把食材除黄油和夹馅以外，全数放入厨师机桶里，先放液体后放固体，面粉和酵母放在最上面。
- 3
厨师机先低速揉当作面团，转中速揉至平滑后，插手软化的黄油粒，继续揉4分钟。
- 4
把黄油和面团揉匀，切下一小块面团，用手撑开能拉出薄而坚韧的面膜即可。
- 5
把揉好的面团滚圆，放入盆里，放入发酵箱发酵（温度29度，湿度80%）。
- 6
面团发酵至本来面团的两倍半大，用手指蘸面粉戳孔不回缩不反弹就可以了。
- 7
专门拍了一个发酵好的面团，内部组织图，拉开发酵好的面团，内里呈蜂窝状。
- 8
把发酵好的面团挤压排气后，平均分当作六等份，每个面团揉当作圆形，盖上保鲜膜败坏15分钟。
- 9
掏出败坏好的面团，用擀面杖擀发展条形，拍去面团两侧的气泡。
- 10
把面团翻面，从上往下卷起，卷当作面卷，六个面团别离卷好，盖好保鲜膜败坏15分钟，把蔓越莓干沥干水分。
- 11
掏出败坏好的面团，再次擀发展舌形，把蔓越莓干匀称地铺在面团上。
- 12
把面团从上往下卷起，卷当作面卷压薄底边，捏紧收口，六个面团全数擀好。
- 13
把擀好的面团，三个一组放入吐司盒里。
- 14
把吐司盒放入发酵箱里，温度设置33度，湿度80%起头发酵。
- 15
面团二次发酵至吐司盒九分满，遏制发酵掏出吐司盒，烤箱预热上下管160度。
- 16
把吐司盒放入烤箱底层，上下管160度烘烤35分钟出炉。出炉以后顿时倒扣，把吐司放在冷却架上散热放凉，即可食用，吃不完的装袋密封，或者切当作吐司片。
END
- 发表于 2023-07-17 15:28
- 阅读 ( 53 )
- 分类：其他类型
