奶茶吐司苹果菌鲁邦种的做法
今天带来的是奶茶吐司苹果菌鲁邦种,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 鲁邦种 400克
- 高筋面粉(鸟越) 800克
- 奶茶 440克
- 白糖 135克
- 奶油 100克
- 新颖酵母 18g
- 黄油 80g
- 海盐 14g
方法/步骤
- 1
苹果菌水。
- 2
苹果酵种鲁邦种。
- 3
锡兰奶茶(港式奶茶的味道，区别在于本身做出格浓)锡兰红茶4包500克95℃热水泡6分钟，350克奶油，40克炼乳，黑白淡奶1罐，牛奶1升。
- 4
除了海盐和黄油，其他全数放入搅拌缸。
- 5
和面至手套膜，面温不跨越27℃。
- 6
室温28℃醒发一小时。不回缩即可举行下一步。
- 7
滚圆。败坏20分钟。
- 8
拍当作四方形。
- 9
上下标的目的中心折叠。
- 10
然后半数，掌根压紧。败坏20分钟。
- 11
拍发展条，擀卷。
- 12
38℃，湿度80，发酵1小时摆布。
- 13
截面。上火165℃，下火210℃，烤30分钟。
END
- 发表于 2023-07-17 15:28
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