迷你肉松小吐司的做法
今天带来的是迷你肉松小吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 中种面团： 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 高筋面粉 175克
- 水 110克
- 干酵母 2克
- 本家儿面团： 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 高筋面粉 75克
- 奶粉 15克
- 蛋液 35克
- 浓稠酸奶 45克
- 盐 3克
- 糖 25克
- 酵母 1克
- 黄油 25克
- 内馅质料： 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 肉松 60克
- 马苏里拉奶酪 60克
- 丘比沙拉酱 55克
方法/步骤
- 1
中种面团所有质料揉当作平滑的面团，放冰箱冷藏发酵17小时。发酵好的面团内部蜂窝组织较着。
- 2
中种面团剪当作小块，和本家儿面团中除黄油外的其他质料一路放入厨师机。
- 3
揉至扩展阶段，能拉出厚膜时插手软化的黄油。
- 4
继续揉至完全阶段，面团能拉出薄而有韧性的膜。
- 5
将揉好的面团整理好后放容器内盖保鲜膜败坏发酵30分钟。
- 6
筹办内馅：肉松、马苏里拉、沙拉酱拌匀备用。
- 7
败坏发酵好的面团轻压排气，分当作12等份，滚圆，盖保鲜膜败坏10分钟。
- 8
败坏好的面团拍扁擀开当作卵形。
- 9
翻面，整理发展方形，抹一层沙拉酱（不在配方表中），铺肉松馅，撒葱花。
- 10
自上而下卷起，捏紧收口，收口岌岌可危下摆放。
- 11
依次完当作所有面团。
- 12
取卷好的第一个面团，拍扁，稍稍擀长。
- 13
竖着匀称切两刀，注重顶端不堵截。
- 14
编当作三股辫。
- 15
两头别离收标的目的底部。
- 16
摆入烤盘。
- 17
35度85%湿度的情况下二次发酵至两倍大。外貌刷一层薄薄的一层蛋液。
- 18
烤箱180度预热，中基层烤18分钟摆布。出炉后转烤网上晾凉。
- 19
制品
- 20
制品
END
- 发表于 2023-07-17 15:28
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