彩虹吐司温柔色系的做法
温温柔柔的彩虹吐司，把喜欢的颜色都揉进面团里，送你一道彩虹。 配方可做10厘米水立方吐司2个
食材
- #种面团 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 高筋面粉 175克
- 牛奶 120克
- 鲜酵母 4克
- #本家儿面团 10克（小我私家口胃酌情增减）
- #面团质料A 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 高筋面粉 75克
- 奶粉 10克
- 细砂糖 30克
- 盐 3克
- 牛奶 30克
- 淡奶油 40克
- #面团质料B 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 鲜酵母 5克
- 黄油 10克
- 紫薯粉 3克
- 抹茶粉 2克
- 红曲粉 1.5克
- 蝶豆花汁 5克
方法/步骤
- 1
种面团质料揉当作团放入容器中，室温下发酵至3倍摆布。
- 2
把发酵好的种面团剪小块跟本家儿面团质料A用顺然厨师机开低速档混淆揉匀，转高速档揉至厚膜阶段。插手本家儿面团质料B中的鲜酵母和软化的黄油，揉至薄膜阶段。
- 3
将面团平分当作5份，此中一份先滚圆放冰箱冷藏，残剩四份面团别离加紫薯粉，抹茶粉，红曲粉，蝶豆花汁揉匀。
- 4
将差别颜色的面团别离平分当作2份滚圆，败坏15分钟。（统共10个小面团）
- 5
五种颜色为一组，每个颜色别离擀发展卵形，然后叠起来。
- 6
用刀从中心切当作两份叠起来。
- 7
切面岌岌可危下放入模具中。别的1组面团反复步调5。放在温度33℃，湿度75%，发酵至吐司盒八分满，盖上盖子。 放入预热好的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤30分钟。
- 8
出炉后震出热气实时脱模
- 9
放凉后再切片
END
- 发表于 2023-07-30 19:55
- 阅读 ( 38 )
- 分类：其他类型
