日式生吐司的做法
最近和日式生吐司较劲了，失败无数次，终于成功了……
食材
- 高筋面粉 500克
- 细砂糖 75克
- 盐 6克
- 干酵母 8克
- 奶粉 12克
- 炼乳 30克
- 淡奶油 50克
- 牛奶 280毫升
- 黄油 50克
方法/步骤
- 1
先是把所有质料除盐、黄油，放入呆板揉当作面团，后加盐和黄油，揉当作这样一个较湿的面团，面团温度在25-27之间
- 2
可以拉脱手套膜，然后放发酵箱28度发酵…至2倍大…
- 3
然后拿出来整形…擀当作舌状，卷起来，败坏10分钟…
- 4
再从擀当作舌状再次卷起来…
- 5
二次后放入吐司盒…起头第二次发酵…
- 6
发酵至8分满，放入烤箱180度30分钟…
- 7
内部组织半斤八两标致撕着撕着一整只就没了…
END
- 发表于 2023-08-10 10:55
- 阅读 ( 32 )
- 分类：其他类型
