蒜香皇冠布里欧修吐司的做法
前几天做欧包剩了点蒜香黄油，做布里欧修用得上，口感也很不错～ 配方水量比较大，暖气屋气温高建议提前冷藏液体。 参与活动: #有奖征集｜LG美食复刻挑战赛，邀您一起为美好食光保鲜#
食材
- 老面部门： 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 高筋面粉 100克
- 水 70克
- 酵母 1克
- 本家儿面团部门： 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 高筋面粉 225克
- 奶粉 10克
- 水 50克
- 淡奶油 40克
- 鸡蛋 1个
- 酵母 2.5克
- 黄油 18克
- 海盐 3克
- 蒜喷鼻黄油： 1勺
- 黄油 25克
- 欧芹 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 蒜蓉 10克
方法/步骤
- 1
老面提前做，混淆室温密封半小时冰箱放一晚上，配方的量大概可以用三次
- 2
老面➕本家儿面团食材，除了黄油海盐，低俗揉匀称至粗膜
- 3
插手黄油海盐
- 4
揉至完全
- 5
室温发酵1.5倍大
- 6
平均支解当作三等份
- 7
擀开，半数，擀长。我姑且筹办出门以是用的一次擀卷，要是时间许可两次更好
- 8
温度35°湿度85%发酵至吐司盒8分，剪口，挤蒜喷鼻黄油
- 9
低糖吐司盒170°烘烤34分钟
- 10
棉花感
END
- 发表于 2023-08-10 10:55
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