一次擀卷的二奶吐司的做法
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食材
- 凯萨琳高筋面粉 500克
- 酸奶 90克
- 淡奶油 60克
- 水 190克
- 卵白粉 15克
- 糖 35克
- 盐 6克
- 酵母 5克
- 黄油 30克
方法/步骤
- 1
面团中的质料除了黄油和盐外，全数投入搅拌桶中，先开3档2分钟，揉至没有干粉；
- 2
再将档位调到5档，约莫7分钟摆布插手黄油和盐，再将档位调到3档，揉到黄油融入面团中，再调到6档继续揉至面团脱手套膜；
- 3
破洞边沿平滑，一发温度节制在28~30度，面团发酵至两倍大落伍行排气；
- 4
取一块面团从中心擀开翻面，双方往中心半数，再擀长翻面，从上往下卷起；
- 5
从上往下卷起，接口岌岌可危下放入模具；
- 6
全数擀好举行二发，温度 35-38度，湿 度75%，时间1个小时，发酵至模具高度的8当作满；
- 7
预热风炉，170度28分钟(低糖吐司盒)
END
- 发表于 2023-08-10 10:55
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