中种淡奶油吐司的做法
中种法，一次擀卷可节省不少制作时间 参与活动: #和安佳一起欢聚有食，佳点心机！#
食材
- 中种面团： 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 高筋面粉 350克
- 鲜酵母 16克
- 牛奶 215克
- 本家儿面团： 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 高筋面粉 150克
- 奶粉 25克
- 白糖 75克
- 鸡蛋液 60克
- 淡奶油 100克
- 盐 6克
- 黄油 15克
方法/步骤
- 1
中种面团所有质料揉当作平滑的面团，放温暖的处所发酵2倍大后放冰箱冷藏发酵17小时。
- 2
中种面团剪当作小块，和本家儿面团中除黄油外的其他质料一路放入厨师机。
- 3
揉至扩展阶段，插手软化的黄油。
- 4
继续揉至完全阶段，面团能拉出薄而有韧性的膜。
- 5
将揉好的面团整理好后放容器内盖保鲜膜置温暖的处所败坏发酵30分钟。
- 6
败坏发酵好的面团轻压排气，分当作六等份，滚圆，盖保鲜膜败坏15分钟。
- 7
败坏好的面团拍扁擀开当作卵形，翻面，整理发展方形。
- 8
两侧别离标的目的中心半数。
- 9
别离标的目的上、下擀长，压薄底边。
- 10
自上而下卷起。
- 11
摆入吐司盒中。
- 12
35度85%湿度的情况下二次发酵至九分满。外貌刷一层薄薄的牛奶。
- 13
烤箱180度预热，基层烤35分钟摆布。出炉后转烤网上晾凉。
- 14
制品
END
- 发表于 2023-08-17 23:56
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