蜂蜜吐司的做法
烫种做法：200克粉+2克盐+200克沸水（多的烫种密封冷藏保存，三天内用完） 蜂蜜的含水量我是按照30%计算减少用水量的
食材
- 面团质料： 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 高筋面粉 450克
- 冰水 245克
- 全蛋液 50克
- 盐 6克
- 蜂蜜 80克
- 细砂糖 15克
- 奶粉 18克
- 耐高糖酵母 6克
- 烫种 100克
- 黄油 40克
方法/步骤
- 1
把除黄油外的所有面团质料放入厨师机桶中揉当作平滑有扩展性的面团，插手室温软化好的黄油，继续揉到完全扩展状况（可以撑脱手套膜）；
- 2
室温发酵至2-2.2倍大；
- 3
.把面团均分当作6份，滚圆后盖保鲜膜败坏20分钟；
- 4
取败坏好的面团擀开整形，放入吐司盒中；
- 5
烤箱中放一杯热水，发酵功效32度，放入整形好的吐司发酵至9分满 ；
- 6
送入提前预热好的烤箱基层，上火150/下火160度，烤32分钟；
- 7
烤好掏出放网架上晾凉，密封生存 。
END
- 发表于 2023-08-26 19:50
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