奶酪早餐吐司的做法
今天和大家分享奶酪早餐吐司的做法。 这款吐司里没有黄油，但是加入了一大块奶油奶酪，奶油奶酪里面不仅含有黄油，还有些发酵的乳香味儿，特别好吃。我还加入了牛奶和炼乳，整个吐司奶味儿非常浓郁，当做早餐吐司再合适不过了。 喜欢的朋友们可以试着做起来！
食材
- 高筋面粉 250克
- 细砂糖 35克
- 盐 4克
- 耐高糖酵母 3g
- 牛奶(冷藏） 120毫升
- 奶油奶酪(冷藏） 70克
- 鸡蛋液(冷藏） 30克
- 炼乳(冷藏） 20克
- 水(冷藏） 10克
方法/步骤
- 1
配方是一个450克吐司的量。 首先在揉面缸里放入所有质料。(这个配方没有黄油，由于奶油奶酪内里有黄油了) 这里需要注重盐糖不要直接接触酵母。 所有液体质料需要用冷藏的。 ❗我家室温20度摆布，我还绑了冰袋。
- 2
我的厨师机六档大概揉面13分钟，呈现手套膜就可以了。
- 3
放入抹了油的洁净容器中，盖上保鲜膜，温暖处发酵到两倍大。
- 4
烤箱发酵功效28度，我大概发酵了一小时。 手指沾面粉戳一个洞不回缩或者迟缓回缩就可以了。
- 5
平均分当作三份，盖上保鲜膜，室温败坏25-30分钟。 败坏到面团用手指按一下可以留下手指印就可以了。
- 6
取一个败坏好的面团，平滑面岌岌可危上。
- 7
擀当作牛舌状，双方有大气泡用手拍失。
- 8
翻过来，平滑面岌岌可危下，整理发展方形，双方折起来。
- 9
擀长到30公分摆布，从上往下卷起来。
- 10
全数操作完，按统一个偏向放入吐司盒。 盖上保鲜膜温暖处发酵到九分满。 快发酵好的时辰预热烤箱，上火160，下火190，时间25分钟。 我用的低糖吐司盒，要是用平凡吐司盒就上火180，下火210，30分钟。
- 11
烤箱发酵模式35度，放一碗温水保湿，我大概发酵了1小时。 发酵到吐司间隔模具顶端大概一个手指节的间隔就可以了。 盖上吐司盒盖子，放入烤箱最基层烤制大概25分钟，时间按照自家烤箱环境矫捷调解。烤到15-20分钟摆布看一下吐司外貌要是上色了记得盖上锡纸防止烤糊。
- 12
烤好了出炉震一震防止回缩，脱模放凉。
- 13
组织很细腻像云朵一样，可以撕着吃哦。吃不完密封起来生存，可以放五天摆布，也可以放冷冻可以冻一个月。
END
- 发表于 2023-08-29 14:22
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