波兰种肉松吐司的做法
超好吃的波兰种肉松吐司
食材
- 波兰种： 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 水 50克
- 高筋粉 50克
- 酵母 1克
- 本家儿面团： 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 高筋粉 200克
- 波兰种 全数
- 酵母 2克
- 盐 2克
- 细砂糖 40克
- 奶粉 15克
- 黄油 15克
- 肉松 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 鸡蛋 48克
- 牛奶 70克
- 沙拉酱 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 葱花 20克
方法/步骤
- 1
将做波兰种的所有质料放入洁净的碗中，用筷子搅拌匀称直到看不见干酵母粉，盖上保鲜膜发酵。室温和冷藏发酵都可以，当液种外貌呈现气孔或气泡，内部有蜂窝状就可以利用了。
- 2
将做好的波兰种和本家儿面团除黄油以外的所有质料放进厨师机揉至粗膜（平滑的粗膜），后插手黄油继续揉脱手套膜，必然要平滑有韧性不易破的手套膜，破洞没有锯齿状
- 3
面团放进26度（不跨越28度）摆布的情况中举行第一次发酵，发至2～2.5倍巨细。用手指蘸少许高粉在面团上戳一个洞，不回缩不塌陷就是发好了。
- 4
揉面垫上撒少许高粉防粘，把发酵好的面团掏出轻轻按压给面团排气。排气后盖保鲜膜败坏15分钟，败坏好面团擀发展17厘米宽31厘米摆布的长方形，在长方形一半的位置依次抹上沙拉酱，撒上新颖小葱花，撒上肉松
- 5
把上面的一半半数叠下来，继续擀发展23厘米宽20厘米摆布的长方形。用刀切约莫8条，不堵截，每一条都往左边拧麻花，拧到拧不动为止，从上往下卷起来，卷好把接口处岌岌可危下放入吐司模具，烤箱放一碗热水，调到发酵模式温度不跨越38度，模具放进去发酵至8分满，在外貌挤上沙拉酱、撒上葱花、肉松、马苏里芝士
- 6
烤箱预热好，模具放最底层，上下火180分钟烤30～40分钟（我烤的40分钟，表皮有点酥脆，可以适量削减5～10分钟）掏出模具在地上震一下排出热气，脱模冷却后再切片。
END
- 发表于 2023-09-08 13:10
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